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Le barbecue et le maté. Les Argentins savent ce qui est bon !

2021-08-09
Le barbecue et le maté. Les Argentins savent ce qui est bon !

Tout autant que les Français, les habitants d’Argentine adorent le barbecue ! Cette coutume populaire, connue comme asado, fait partie de réunions en famille ou entre amis et est considérée comme tradition locale de grande importance. Il s’avère toutefois qu’il y a bien des différences entre le barbecue européen et celui sud-américain. Lesquelles ? Lisez notre article d’aujourd’hui !

Asado, alors le barbecue à l’argentine.

Asado fait bien partie intégrante de la culture argentine, aussi important que le maté, le tango ou les personnages Gauchos. Depuis toujours, faire le barbecue se référait, par son caractère notable, à une célébration importante. C’est un symbole de l’amitié et des réunions en famille et simplifie la création des nouveaux liens. Le barbecue attire également les touristes - il semblerait que pour 86 % des visiteurs, il s'agisse de l'élément le plus caractéristique de la cuisine locale. Ils se souviennet de Asado parce qu’il est bien différent du barbecue européen. Comme tout le monde le sait, l’Argentine figure depuis des années parmi les leaders mondiaux en matière de production et d'exportation de bœuf. Les pampas infinies et infertiles situées au Sud du pays depuis des années servent de pâturages pour les bovins. Personne n’est donc étonné que c’est justement la viande bœuf qui y est la plus répandue. De gros morceaux de bœuf cru délicatement assaisonnés sont placés sur une grille suspendue appelée parillade ou placés sur des piquets spéciaux ou des croix placées directement au-dessus du feu. Dans l’attente de plat principal, les fêtards mangent des saucisses et des fromages en sirotant du vin. La viande grillée est servie, en principe, sans aucun garniture (rarement avec du pain) et sans sauce même. Toutefois, il faut avoir une boisson à la portée de la main, et voilà, le choix tombe le plus souvent sur… le maté ! Son amertume noble s’harmonise bien avec de la viande cuite. Or, ce ne sont pas uniquement les valeurs gustatives qui rendent le barbecue si réussi, lisez la suite !

asado barbecue yerba matéLe barbecue traditionnel au Sud de l’Argentine

Yerba maté comme compagnon de barbecue ? Une idée géniale !

Il est sûr que le barbecue au sein de la nature, c’est un « classique » de chaque printemps et été. Même s’il partage les points communs avec asado argentin, à la place du bœuf traditionnel, les Français choisissent aussi le filet de poulet ou l’échine de porc. La question de boissons est assez personnelle. La bière fraîche s'adaptera très bien à un apéritif-grillades ou à un barbecue décontracté, mais est-ce sain ? Comme prétendent les experts, l’organisme traite alcool comme poison et doit premièrement le digérer. En effet, le métabolisme des graisses ralentit, ce qui se traduit par une augmentation du tissu adipeux dans notre corps ; en bref, cela provoque une prise de poids. À la recherche des alternatives, il vaut mieux s’inspirer des Argentins. Pendant que sur les tables européennes règne l’alcool, les Argentins préfèrent le maté. Ce n’est pas seulement délicieux, mais également une combinaison alimentaire très saine ! L’infusion de houx stimule et accélère les processus digestifs, y compris la combustion des graisses. En buvant du maté, notre corps supportera mieux et plus vite une forte dose de calories dans une version lourde et carnée. Vous préparez un barbecue ? Que diriez-vous de remplacer votre « cocktail » préféré par le maté au moins une fois ?

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