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Maté vs café – le duel des champions

2022-09-30
Maté vs café – le duel des champions

Deux grands joueurs, à savoir le maté et le café, s’affrontent dans le duel final. Tout le monde se demande qui va gagner, mais pour nous il n’y a qu’un seul résultat possible… La victoire revient au maté qu’on doit aux Guaranis. Alors que le café a longtemps dominé le marché européen des boissons chaudes, un nouvel acteur est entré dans la compétition. D’ailleurs, de plus en plus de gens parlent en faveur du maté, notamment quand on compare ses propriétés à celles du café.

Maté vs café. Informations de base

Pour pouvoir décider si le maté est meilleur que le café ou, au contraire, si le café est meilleur que le maté, il faut commencer par les bases. Le café est une boisson obtenue à partir des graines torréfiées de caféier (lat. Coffea), à savoir une plante dont les propriétés ont été découvertes il y a environ 3 000 ans en Éthiopie. Initialement, les anciens peuples de ce pays africain utilisaient les fruits du caféier en les mangeant avec l’ajout de beurre et de sel. Plus tard, au XIIIe ou XIVe siècle, des marchands arabes ont apporté les fruits de caféier au Yémen. C’est probablement là que la méthode de torréfaction des grains a été découverte et que les grains ainsi traités ont été utilisés pour la première fois pour préparer de l’infusion. En ce qui concerne le maté, il est différent du café à bien des égards. Tout d’abord, le maté est obtenu à partir des feuilles et des brindilles séchées et broyées du houx paraguayen (lat. Ilex paraguariensis), qui pousse à la frontière de quatre pays d’Amérique du Sud : le Paraguay, le Brésil, l’Argentine et l’Uruguay. Les premiers à « découvrir » le maté ont été les Guaranis - un groupe de populations indigènes des régions amazoniennes. Initialement, ils récoltaient des feuilles de houx et puis les consommaient crues, en les mâchant dans leur bouche. De cette façon, ils ont remarqué que cela leur donnait de l’énergie, augmentait leur concentration et réduisait la sensation de faim. Avec le temps, ils ont commencé à faire une infusion à partir des feuilles séchées du houx, que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de maté. Ces deux infusions ont une chose en commun : elles sont très stimulantes. Mais quelle boisson est la meilleure : le maté ou le café ?

Maté ou café ? Propriétés des infusions stimulantes

La raison pour laquelle ces deux boissons ont gagné en popularité (bien que le maté soit beaucoup moins connu) est due à leurs propriétés stimulantes. Même s’il s’agit de leur caractéristique commune, même à cet égard, ils fonctionnent complètement différemment. Connaissez-vous ce sentiment lorsque vous vous sentez plein d’énergie après avoir bu un grand café noir, mais juste après cela vient le moment de la baisse de force ? Vous vous sentez faibles, vous rêvez d’aller au lit et de ne pas vous lever pendant une demi-journée, mais vous n’arrivez toujours pas à vous endormir ? Ce qui aide alors, c’est soit un autre café, soit toute autre chose qui vous rend stimulé. Le café commence à agir presque immédiatement : la concentration la plus élevée de stimulants dans le sang se produit environ 20 à 30 minutes après la consommation. Cette concentration diminue tout aussi rapidement : après environ 3 (et au maximum 5-6) heures, la teneur en stimulants dans le corps est réduite de moitié. Et connaissez-vous ce sentiment quand après avoir bu du maté la sensation d’excitation est stable et durable, et vous ne ressentez pas de perte d’énergie soudaine ? En effet, le maté libère dans le sang non seulement des substances énergisantes mais aussi des substances relaxantes (telles que la théophylline ou la théobromine), qui dilatent les vaisseaux sanguins tout en abaissant la tension artérielle. De plus, le maté a un effet stimulant sur le système nerveux central et aide à réguler diverses fonctions du corps. Par conséquent, la réponse à la consommation de maté est beaucoup plus naturelle que si vous buvez du café. Surtout lorsque vous consommez trop d’une des boissons, une forte stimulation après avoir bu du maté passera doucement avec le temps. Dans le cas du café, cependant, cette sensation disparaîtra dans des circonstances moins agréables. En plus des propriétés stimulantes, il convient également de mentionner les propriétés antioxydantes des deux boissons. Dans ce cas, il est difficile de dire laquelle des boissons gagne étant donné que tant le maté que le café font encore l’objet de recherches à cet égard.

Maté et café : la teneur en vitamines et minéraux

Tant le café que le maté regorgent d’éléments nutritifs, de minéraux et d’antioxydants. Les deux boissons contiennent de la riboflavine, de l’acide pantothénique et du potassium, des vitamines B qui améliorent le bien-être et la concentration, du zinc et de la vitamine C qui augmente l’immunité de l’organisme. Le maté contient également de la vitamine E aux propriétés antioxydantes. Bien que les deux boissons contiennent du magnésium, en buvant du café, vous vous en débarrassez du corps en même temps. Une carence en magnésium peut donc être un effet secondaire d’une consommation importante de café. Si vous avez déjà éprouvé des fermetures involontaires des paupières, des spasmes musculaires, des palpitations et des problèmes de concentration, nous vous recommandons de boire du maté au lieu du café de temps en temps. De cette façon, vous fournirez au corps le magnésium dont vous avez besoin. En conclusion, malgré le grand nombre de substances bénéfiques, les deux boissons fonctionnent différemment. La consommation de maté n’entraîne pas beaucoup d’effets secondaires négatifs, alors qu’avec le café, ils sont généralement plus fréquents et plus intenses.

Préparation du maté et du café

Il faut admettre que le café est une boisson plus pratique et qu’il est beaucoup plus facile et rapide à préparer que le maté. Tout le rituel de préparation du maté comprend le refroidissement de l’eau, le contrôle de la bonne température, le bon entretien de la calebasse, le dépoussiérage et le nettoyage de la bombilla, le trempage de la texture sèche... Il y a tellement de choses à faire qu’il est effectivement plus facile de préparer du café dans la tasse en y ajoutant seulement de l’eau chaude. En théorie, le maté peut également être préparé de cette manière, même si, comme vous le savez, les amateurs de café pourront apprécier le goût de leur boisson préférée beaucoup plus rapidement.

Quelle boisson a meilleur goût ? Maté contre café

Il est temps de poser la question clé : quelle boisson est la plus savoureuse ? Cependant, il n’y a pas de bonne réponse à cette question car c’est un sujet entièrement subjectif. Très probablement, certains débutants sont découragés par le goût du maté en raison d’un mauvais choix de la texture sèche. C’est pareil avec le café - il y a des gens qui ne peuvent pas imaginer une journée sans le café, d’autres détestent son goût et son odeur. Cependant, tout dépend du type de boisson que nous choisissons, de la façon dont nous la préparons et de la manière dont nous la servons. De nos jours, on a du mal à croire des phrases comme « Je n’aime pas le maté, je n’aime pas le café... ». À une époque de grande sélection d’espèces, de types et de méthodes de préparation, chacun peut trouver quelque chose pour lui-même. Il suffit de vouloir et d’être ouvert aux suggestions. Bien sûr, si quelqu’un a l’habitude de boire du café fortement sucré avec une grande quantité de lait, il lui sera difficile de passer au goût du maté amer et légèrement herbacé. Mais attention, vous pouvez aussi sucrer le maté ! Le maté avec des additifs aux fruits et aux herbes aromatiques, sucré avec du miel ou de la vergeoise, aura un goût similaire à celui de la tisane sucrée. De cette façon, vous pouvez vous habituer à son goût et passer doucement à boire du maté sans additifs. Il nous semble juste de dire que le maté c’est comme le jazz, il faut s’y habituer et le comprendre pour l’aimer.

Maté et café : statistiques

Avant la décision finale, il convient de mentionner les statistiques, qui montrent les deux boissons de manière très inégale. Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde : il n’y a probablement personne qui ne l’ait pas essayé au moins une fois dans sa vie. La grande majorité des gens ont une canette de café dans le placard de la cuisine, même s’ils n’en boivent pas régulièrement. Le marché du café est énorme. Selon les données statistiques, 10,5 milliards de kilogrammes de café ont été produits en 2020. Le plus grand producteur de café est l’Amérique du Sud, et plus précisément le Brésil. Mais le café est également produit en Asie, en Amérique centrale et en Afrique. La production de maté est beaucoup plus faible par rapport à la production de café, ce qui est principalement dû à la limitation de l’occurrence du houx paraguayen : cette plante ne pousse qu’en Amérique du Sud, à la frontière du Paraguay, de l’Argentine, du Brésil et de l’Uruguay. En 2021, l’Amérique du Sud a produit « seulement » 283 millions de kilogrammes de maté. En termes de popularité, le café gagne de loin, mais est-il réellement meilleur ?

Maté au lieu du café – ce qui est mieux ?

Quelle boisson gagne le match : le maté et le café ? Ce qui est mieux : le maté ou le café ? Il est impossible de résoudre sans équivoque ce différend et de répondre à la question qui tourmente sûrement beaucoup d’entre vous. La principale raison est le fait que, comme le dit le proverbe, il ne faut pas discuter des goûts. Si quelqu’un est habitué au café, à son goût et à son arôme, il sera difficile de le faire changer d’avis, même en énumérant les bienfaits du maté. Tant les amateurs de café que les fans du maté diront que c’est leur boisson qui est la meilleure et il sera difficile de les persuader de changer d’avis. En fait, chacun d’eux aura raison. Néanmoins, le meilleur choix est celui fait en harmonie avec vous-même. Par conséquent, dans cet article, vous ne trouverez pas de jugements clairs et, partant, vous devez prendre la décision par vous-même. Enfin, il convient d’ajouter que quoi que vous choisissiez, ce sera sûrement un bon choix pour vous et votre santé : à l’ère des stimulations chimiques qui détruisent le corps, le retour à la nature sous forme de maté ou de café est toujours un pas dans la bonne direction.

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