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Préparation de yerba maté — quelle est la température optimale ?

2020-09-11
Préparation de yerba maté — quelle est la température optimale ?

Bien que beaucoup de gens pensent que la préparation du maté demande beaucoup de travail, il suffit en fait de suivre quelques règles simples. L’un d’eux est de choisir la bonne température de l’eau. Dans cet article, vous découvrirez quelle température est optimale pour faire infuser le maté et pourquoi il s’agit d’un problème si important. Si vous voulez apprendre à bien préparer le maté, lisez ce texte !

Maté – une boisson stimulante des Indiens Guarani

Avant d’aborder la façon de bien préparer le maté, commençons par le début et découvrons ce qu’est vraiment cette fameuse infusion. La yerba maté n’est rien de plus qu’une infusion préparée à partir des feuilles séchées du houx paraguayen. C’est une plante naturellement présente en Amérique du Sud, à la frontière de l’Argentine, du Paraguay, du Brésil et de l’Uruguay. Ces zones étaient autrefois habitées par des Amérindiens de la tribu Guarani. Ce sont eux qui ont découvert les merveilleuses propriétés de cette plante en observant que les feuilles de houx leur donnent de l’énergie, augmentent la concentration et diminuent la sensation de faim. Ayant découvert ces merveilleuses propriétés, les Indiens ont commencé à consommer les feuilles crues de la plante en les mâchant. Après un certain temps, ils ont commencé à utiliser des feuilles de houx séchées et broyées pour faire une infusion. Initialement, le maté était une boisson connue uniquement des Indiens, et les propriétés miraculeuses de cette plante étaient un secret local. Cet état de choses a duré jusqu’à l’arrivée des Jésuites en Amérique du Sud. S’installant sur un nouveau continent, ils se sont familiarisés avec la vie et la culture des peuples autochtones et sont immédiatement tombés amoureux de leur breuvage préféré. Par conséquent, le maté a trouvé son chemin vers l’Europe et a lentement commencé à gagner de plus en plus en popularité dans le monde entier. Aujourd’hui, cette merveilleuse boisson est connue d’un nombre croissant de personnes pour qui la préparation et la consommation du maté constituent un rituel magique. Comme vous le savez peut-être, pour préparer et boire correctement le maté, il vous faut des outils spéciaux: une calebasse (un récipient dans lequel le maté est infusé) et une bombilla – un tube à travers lequel on boit cette infusion. Cependant, avant d’ajouter de l’eau à la texture sèche, vous devez suivre quelques étapes qui rendront la consommation de l’infusion plus facile et plus agréable. La quantité de texture sèche, la façon dont elle est disposée dans la calebasse et la température de l’eau que nous ajoutons au houx paraguayen sont importantes. A première vue, cela peut sembler compliqué, mais il suffit de se plonger un peu dans ce monde magique pour tout comprendre rapidement et devenir compétent.

A quelle température faut-il infuser le maté ? Pourquoi ne pas faire bouillir de l’eau ?

L’une des choses les plus importantes dont vous devez vous souvenir lors de la préparation du maté est d’assurer la bonne température de l’eau. Grâce à cela, vous préparerez une infusion riche en caféine, vitamines et minéraux. Bien que beaucoup de gens pensent que la préparation du maté est un processus long et compliqué, la vérité est que cela n’a pas à être comme ça. Lors de la préparation du maté, vous pouvez omettre l’utilisation d’une calebasse ou d’une bombilla spéciale et utiliser à la place un infuseur à thé ordinaire. Cependant, pour ce qui est de la température de l’eau, ici il faut être plus précis. La température d’infusion du maté doit toujours être correcte. Pourquoi c’est assez important ? Parce que lorsque nous ajoutons de l’eau bouillante ou de l’eau froide au maté, l’infusion aura tout simplement mauvais goût et sera dépourvue de propriétés précieuses. Donc, si vous voulez boire cette infusion sud-américaine et en tirer le meilleur parti, vous devez la préparer correctement. La température optimale de l’eau à ajouter au houx paraguayen séché est d’environ 70 à 80 degrés Celsius. Des températures plus élevées feront brûler les feuilles et la teneur en caféine de l’infusion sera réduite. C’est une mauvaise nouvelle pour ceux qui boivent du maté principalement en raison de ses propriétés stimulantes. De plus, l’eau bouillante donne à l’infusion un goût excessivement amer, ce qui dérange souvent même les amateurs de maté avancés. Une température de l’eau trop basse, à son tour, rend l’infusion faible : elle ne stimule pas autant qu’elle le devrait et ne libère pas complètement sa saveur et son arôme. Rappelez-vous bien que de l’eau trop chaude ou trop froide peut gâcher le goût même du meilleur mélange de maté !

Comment vérifier précisément la température de l’eau ? Accessoires nécessaires

Vous savez donc déjà à quelle température doit être l’eau que vous utiliserez pour préparer le maté. Alors maintenant, vous vous demandez probablement comment vérifier précisément la température de l’eau ? Trouver la bonne température de l’eau n’est peut-être pas aussi facile qu’il n’y paraît. Surtout pour les personnes qui commencent tout juste leur aventure avec cette infusion aromatique et stimulante. Il faut faire attention, car si vous préparez le maté de la mauvaise manière, vous risquez d’obtenir une infusion trop amère ou trop faible, et ainsi - bien inutilement - vous serez découragé de boire du maté. Alors, comment infuser correctement le maté ? Comment mesure-t-on le nombre de degrés de l’eau ? L’une des méthodes ne nécessite l’utilisation d’aucun accessoire, seule notre attention : il suffit d’attendre 4 à 10 minutes après l’ébullition de l’eau pour être sûr d’avoir la bonne température. Cependant, cette méthode n’est pas très précise, car on ne sait jamais combien de temps attendre. La durée de cette période est influencée par de nombreux facteurs externes, tels que le matériau de la bouilloire ou du récipient. Et quelle est la méthode pour vérifier avec précision la température de l’eau ? Afin de savoir avec certitude le nombre de degrés de l’eau, vous devez vous équiper d’un appareil spécial, c’est-à-dire un thermomètre analogique. Une autre option consiste également à acheter une bouilloire avec un thermomètre intégré. Bien sûr, nous soulignons encore une fois que ce ne sont pas les outils indispensables pour préparer le maté et que vous pouvez facilement vous en passer, mais ces accessoires seront certainement particulièrement utiles aux personnes qui débutent tout juste leur aventure avec le maté !

Thermomètre à maté – comment l’utiliser ?

Si vous n’avez jamais utilisé de thermomètre analogique, vous vous demandez peut-être comment observer la température de l’eau. N’ayez pas peur - c’est facile ! Le thermomètre, tant analogique que celui intégré à la bouilloire, se compose d’un cadran avec une plage de température (généralement de 0 à 100 degrés Celsius) et d’un pointeur. Le thermomètre analogique a une longue aiguille, qui est généralement cachée dans un étui pratique. Le boîtier est en outre souvent équipé d’un clip qui permet de placer plus facilement le thermomètre, par exemple dans une grande carafe. Quel que soit le type de thermomètre que vous choisissez, vous devez savoir qu’il est très sensible et mesure donc l’eau avec une grande précision. Comment utiliser cet accessoire à maté ? Il faut placer l’aiguille du thermomètre dans de l’eau bouillie ou bouillante et attendre que le pointeur indique la température souhaitée. Dans le cas d’une bouilloire avec un thermomètre intégré, la question est encore plus simple - éteignez simplement la bouilloire au bon moment ou attendez que l’eau refroidisse à la température optimale. Il faut admettre qu’un tel thermomètre est un gadget qui facilite grandement le démarrage de l’aventure avec cette infusion aromatique. De plus, c’est un gadget universel, il ne sert pas seulement à vérifier l’eau préparée pour le maté. Vous pouvez également mesurer la température de vos repas, par exemple des gâteaux ou des rôtis.

Que diriez-vous de maté froid ?

Comme nous l’avons mentionné, la température optimale de l’eau pour le maté est d’environ 70-80 degrés. Cependant, lors de l’achat d’un produit donné, il convient de prêter attention aux recommandations de fabricant parce qu’il arrive que certains types de maté devraient être infusés d’une manière différente. Par exemple, certains mélanges sont strictement destinés à la préparation du tereré, c’est-à-dire du maté froid. De nos autres articles, vous vous souvenez peut-être que cette version froide du maté est la boisson préférée des Paraguayens. Pourquoi eux ? Cela est dû au climat chaud et aux températures élevées présentes au Paraguay. Si vous souhaitez vous préparer un tereré, rappelez-vous que plus l’eau est froide, meilleure est la boisson ! Vous pouvez même y ajouter des glaçons ! Une boisson préparée de cette manière fournira une excellente stimulation, un rafraîchissement et apportera certainement un soulagement lors des journées chaudes. Les mélanges destinés à la préparation du tereré peuvent contenir des additifs à base de plantes ou d’agrumes, ce qui renforce encore la sensation de fraîcheur.

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