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Préparation de yerba maté — quelle est la température optimale ?

2020-09-11
Préparation de yerba maté — quelle est la température optimale ?

Bien que le mode de préparation de la yerba maté puisse sembler compliqué à certaines personnes, en réalité, il ne faut retenir que quelques règles simples. Nous expliquons quelle est la température optimale et pourquoi c'est tellement important. Si vous voulez apprendre à bien préparer votre yerba maté, lisez l'article ! Bonne lecture !

L'eau chaude oui - l'eau bouillante pas du tout

La texture sèche de la yerba maté ressemble au thé ou aux mélanges d'herbes. Ces derniers sont préparés avec de l'eau bouillante ce qui suggère un mode de préparation pareil. Dans le cas d'infusions du houx paraguayen, il en va autrement. L'eau ne doit ni être trop chaude ni bouillante ! Pourquoi la température est-elle tellement importante ? Puisque c'est justement la température de l'eau qui impacte les propriétés et goût des infusions !

La température optimale de l'eau servant à préparation de l'infusion oscille entre 70 et 80° Celsius. La température plus haute fera que le taux de caféine compris sera réduit. En effet, l'infusion perd sa force stimulante et devient trop amère. Afin de pouvoir contrôler la température de l'eau, vous pouvez vous servir de thermomètre analogique ou bien une bouilloire avec un thermomètre intégré. Ces accessoires seront utiles surtout aux débutants qui entament leur aventure dans le monde du maté.

Yerba maté à froid !

Comme la température optimale pour la yerba maté c'est 70-80° Celsius, il est important de prêter attention à des recommandations de producteurs. Il arrive des fois qu'une yerba maté devrait être préparée d'autre façon, par exemple, certaines textures sèches servent uniquement à tereré (yerba maté à froid). Ainsi, l'eau froide est nécessaire. Certaines yerbas matés peuvent être versées avec du jus de fruits et de glaçons ! Le maté à froid fournit de la stimulation et du rafraîchissement pendant les chauds jours de l'été. Les textures sèches à tereré contiennent souvent additions herbées ou d'agrumes ce qui contribue à améliorer l'effet de rafraîchissement. Yerba maté est susceptible d'être préparées de plusieurs façons. N'ayez pas peur d'expérimenter ! Chaque yerba maté va conquérir vos cœurs !

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