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Rendement de Yerba mate. Combien de fois puis-je verser le sec ?

2023-01-11
Rendement de Yerba mate. Combien de fois puis-je verser le sec ?

Les matéistes savent très bien que la première coulée de yerba mate n'est que le prélude à un rituel de consommation extraordinaire. La véritable profondeur des précieuses qualités de l'euphorbe du Paraguay est atteinte en versant du maté encore, et encore, et encore... Combien de fois peut-on verser de la yerba ? Combien de recharges d'eau pouvons-nous nous permettre ? Quels sont les facteurs qui l'influencent ? Ce sont les questions que nous allons examiner dans le billet d'aujourd'hui.

Comment infuser correctement la yerba mate ?

La vérité est qu'il n'y a pas une seule bonne façon de préparer la yerba maté. Chacun le prépare comme il l'aime et cela ne regarde personne. Cependant, il y a quelques règles à suivre pour profiter pleinement des bienfaits de la yerba maté. Tout d'abord, il est important de disposer des bons outils - le matero et la bombilla. Non seulement ils facilitent la préparation et la consommation de la yerba mate, mais ils font partie intégrante du rituel mystique du maté depuis des siècles. Deuxièmement, il est important de disposer correctement les fruits secs dans le récipient. Le principal commandement de tout buveur de maté devrait également être l'utilisation d'une eau à la bonne température. Celle-ci ne doit absolument pas dépasser 80 °C, ce qui a été scientifiquement prouvé. L'infusion devient alors désagréablement intense et perd immédiatement son goût et ses qualités fonctionnelles. En outre, il sera moins stimulant. En effet, la caféine est libérée beaucoup plus lentement dans l'eau bouillante qu'à des températures plus basses.

Combien de fois puis-je verser de la yerba mate ? De quoi dépend-il ?

La yerba maté séchée a la particularité d'être à la fois très efficace et économique. À cet égard, il diffère du thé ordinaire, dont le marc est généralement jeté après avoir bu une seule portion. Parfois, un thé de meilleure qualité peut être versé une à trois fois, mais la différence de goût est clairement perceptible à chaque remplissage. Avec la yerba mate, c'est différent. Combien de fois une portion de yerba mate séchée peut-elle être versée ? En théorie, de quelques à une douzaine de fois ; en pratique, jusqu'à ce qu'il perde son goût et son arôme. Chaque infusion successive de yerba est une expérience gustative et aromatique totalement nouvelle. D'autre part, chaque ajout d'eau à une partie du produit séché fait disparaître la saveur et l'arôme, ainsi que la caféine, les vitamines, les minéraux et les autres composants. En termes de rendement, tout dépend de la marque de yerba et du type de sec. Par exemple, la yerba mate chimarrão - très finement moulue, presque comme de la farine - peut être versée beaucoup plus de fois que la yerba traditionnelle. La technique de brassage influence également le rendement du produit séché. Dans le paragraphe précédent, nous avons mentionné le positionnement correct du produit séché dans le pot avant de verser l'eau. Nous entendons par là un monticule incliné, placé sur l'un des murs de la matero. Certaines personnes pensent que faire un monticule n'est pas nécessaire et qu'il suffit de verser l'eau dans le récipient sans rien faire d'inutile. Il s'avère que le monticule est important. On verse de l'eau sur le monticule, lentement, progressivement, du bas vers le haut. De cette façon, les sèches plus hautes n'absorbent pas l'eau immédiatement et libèrent leurs propriétés plus tard. Pour augmenter le rendement de la yerba mate séchée, on peut utiliser la méthode de brassage populaire en Uruguay. Là, le premier versement de la calebasse se fait généralement à l'eau froide. La Yerba libère alors ses propriétés plus lentement. Ce n'est qu'ensuite que l'eau chaude est utilisée.

Quelle est la yerba mate la plus productive disponible dans notre boutique en ligne ?

La durée pendant laquelle la yerba libérera les précieux composés et les qualités gustatives qu'elle contient dépend du type de thé séché. Il est généralement admis que plus il est finement broyé, plus il abandonne ses propriétés. Par conséquent, on peut considérer que les yerba mate les plus efficaces sont ceux dont la texture est très poussiéreuse. Vous pouvez vous en convaincre en optant pour la marque Guarani, par exemple. Disponible dans une variété de saveurs, la yerba paraguayenne est très finement moulue. Par conséquent, sa saveur reste prononcée même après la quatrième ou cinquième addition d'eau !

Le nombre de bâtonnets présents dans une espèce particulière de produit sec n'est pas non plus négligeable. Ils ne contiennent pas de caféine et n'ont pas un goût particulièrement prononcé. De nombreux matéistes considèrent que les bâtonnets sont une charge inutile dans le thé séché. On peut donc en déduire que la yerba maté qui n'en contient pas sera plus efficace. Une excellente confirmation de cette thèse est la famille de produits Verde Mate Green. Les yerba mates vertes et sans bâtonnet de ce fabricant brésilien se distinguent par leur caractère doux. Cependant, leur goût délicat et croquant dure étonnamment longtemps ! Certaines variations de goût, comme le Katuava Verde Mate aux herbes ou le Chimarrão vert succulent, conservent leur saveur même après la sixième ou la septième coulée !

Quand la yerba ne convient-elle pas à la recharge ?

Nous savons déjà combien de fois vous pouvez infuser une portion de yerba mate. Mais comment savoir quand la yerba n'est plus buvable ? Nous devons distinguer deux situations ici. La première consiste à préparer une portion du breuvage, à la boire et, après un court moment, à verser à nouveau de l'eau dessus. Cette opération est répétée plusieurs fois, mais l'ensemble du processus est achevé en quelques heures. Après quelques éclaboussures d'eau ou plus, le goût et l'arôme de la yerba mate se perdent et les feuilles coulent au fond. Rincée, versée plusieurs fois, la yerba mate a même son propre nom. En Amérique latine, il est appelé "lavado", ce qui signifie littéralement "lavé". Dans le second cas, nous préparons un lot de yerba mate, nous le versons peut-être 2 ou 3 fois, mais pour diverses raisons, nous laissons les restes de thé séché dans la théière pendant un temps plus long, voire toute la nuit. Cette yerba est-elle buvable le lendemain ? Oui, mais il est important d'être prudent et attentif. La moisissure peut rapidement apparaître dans la yerba séchée et humide, il est donc important de l'inspecter et de la sentir soigneusement. S'il n'y a pas d'indications de moisissure, le sec peut être versé avec de l'eau - une eau légèrement plus chaude est recommandée.

Buvez de la yerba pour votre santé !

Résumons les informations que nous avons recueillies. La yerba mate séchée est très efficace - beaucoup plus efficace que le thé ordinaire. Une seule portion de yerba peut donc être remplie d'eau plusieurs fois, voire une douzaine de fois, en toute sécurité - le goût et l'arôme de l'infusion seront légèrement plus faibles à chaque remplissage. Le goût et l'arôme seront légèrement plus faibles à chaque ajout. Chaque portion supplémentaire contient également moins de caféine, de vitamines et de minéraux. Le rendement dépend de plusieurs facteurs : le type de sec, la quantité de poussière et de bâtonnets, ainsi que la méthode de brassage. La yerba non potable peut être versée à nouveau même le lendemain, mais nous ne le recommandons pas - une moisissure nocive peut se former dans la yerba séchée humide laissée pendant plusieurs heures.

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