Tereré - notre façon de lutter contre la chaleur !

Il n'y a rien de tel que de réchauffer le corps et de stimuler l'esprit avec une infusion chaude de votre yerba mate préféré. Mais que se passe-t-il lorsque le soleil commence à taper et que votre corps, épuisé par la chaleur, a besoin d'un rafraîchissement énergisant ? Pour les amateurs de maté, il n'y a qu'une seule réponse : le tereré - le maté yerba servi froid.

En résumé :

1. Qu'est-ce que le tereré ? La force de la tradition dans un décor tropical
2. Lapause tereré - plus qu'une simple boisson, un véritable rituel social
3. Comment fonctionne le tereré ? Comment préparer le tereré ?
4. D'autres façons de déguster le yerba mate tereré

Qu'est-ce que le tereré ? Le pouvoir de la tradition sur fond de climat tropical

Le tereré est la yerba mate, mais dans une version très rafraîchissante : brassée avec de l'eau glacée, parfois additionnée de glaçons, de fruits frais ou d'herbes. L'histoire du tereré remonte à l'époque des peuples indigènes d'Amérique du Sud, et son nom provient de la langue de la tribu Guarani - les premiers vrais amateurs de yerba mate - et est un mot onomatopéique qui imite le bruit de la gorgée que l'on fait en sirotant les dernières gouttes de la boisson à travers une bombilla.

Bien que la coutume de boire la yerba mate "froide" ait été pratiquée à l'origine par les peuples indigènes, elle s'est rapidement répandue parmi les colons européens, qui appréciaient ses propriétés stimulantes et rafraîchissantes. Aujourd'hui, le tereré est surtout populaire au Paraguay, en Argentine et dans certaines régions du Brésil. C'est dans ces régions, où le climat chaud et tropical domine, que la yerba mate froide est consommée presque aussi fréquemment que sa version classique - infusée.

La pause Tereré - plus qu'une boisson, un rituel social

Au Paraguay, il ne se passe pas un jour sans tereré. La yerba mate glacée n'est pas seulement un moyen de survivre à la chaleur étouffante, c'est aussi un rituel quotidien, un moment de détente et un moyen de nouer des relations.

Tout comme nous apprécions les pauses café dans notre culture, au Paraguay, les gens parlent de la pause tereré. Le dernier samedi de février a même été officiellement désigné comme la journée du tereré. En 2020, la tradition du "brassage" à froid de la yerba mate a été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. C'est du sérieux !

Comment les Latino-Américains boivent-ils le tereré ?

La yerba mate froide est le plus souvent servie dans un récipient spécial appelé guampa. Traditionnellement, il est fabriqué en corne de vache ou de buffle, voire en sabot(oui, vraiment !). Aujourd'hui, on trouve facilement des versions en bois, en céramique ou en métal, souvent décoratives, reliées en cuir et dotées d'une poignée pratique.

Le deuxième élément indispensable à tout amateur de tereré est le thermos. Mais pas n'importe lequel ! Les thermos latins (comme le traditionnel Pozo de Agua disponible dans notre magasin) sont grands, à large ouverture et souvent richement ornés. Ils peuvent contenir non seulement de l'eau, mais aussi des glaçons, des herbes ou des tranches de fruits. Portés en bandoulière, ils accompagnent les Paraguayens littéralement partout - au travail, à l'école, à l'université, lors d'une promenade ou d'un pique-nique.

Au Paraguay, une tasse de mate ou guampa remplie de tereré froid est comme une tasse de café dans les mains d'un Européen - vous en verrez dans presque toutes les mains ! Tout le monde en boit : les jeunes, les personnes âgées, les étudiants, les travailleurs. Partout, dans les rues, dans les parcs, vous verrez des groupes d'amis qui partagent le tereré, discutent, rient et se détendent. C'est bien plus qu'une simple boisson, c'est un rituel.

Comment fonctionne le tereré ? Comment préparer le tereré ?

La préparation du tereré ne requiert aucune technique compliquée. Il suffit d'une yerba mate de bonne qualité, de glaçons et d'un peu de patience. Mais pour que votre boisson soit vraiment réussie, il est bon de respecter quelques règles simples - dans ce cas, la température fait vraiment la différence!

Contrairement à l'infusion chaude traditionnelle, la yerba mate infusée à froid libère ses arômes et ses bienfaits plus lentement, mais elle conserve son pouvoir énergisant caractéristique. La yerba mate froide contient encore de la caféine (matéine), qui fournit un coup de fouet énergétique doux mais efficace.

Compléments - que mettre dans votre tereré ?

Cela dépend entièrement de votre imagination ! La version classique ne comprend que les feuilles et de l'eau froide, mais les Latino-Américains aiment souvent expérimenter avec des extras. Traditionnellement, ils ajoutent ce que l'on appelle des yuyos - des herbes fraîches broyées dans un mortier. Celles-ci sont utilisées non seulement pour leur saveur, mais aussi pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé.

Pour en savoir plus sur les différentes herbes traditionnellement ajoutées à la yerba mate, consultez notre blog : Yuyos - herbes dans la yerba mate. Découvrez de nouvelles saveurs et propriétés !

Les ajouts de tereré les plus populaires :

• ✔ Menthe - un classique à base de plantes, qui procure un effet rafraîchissant naturel ;
• ✔ Sauge, boldo, burrito - des herbes qui peuvent aider à soulager les problèmes digestifs ;
• ✔ Agrumes - tranches fraîches ou écorces séchées - lime, citron, orange, pamplemousse ;
• ✔ Morceaux de fruits - melon d'eau, ananas, mangue, pomme, pêche ;
• ✔ D'autres ajouts plus uniques - cynorrhodon, verveine, baies de goji.

Et quel yerba mate choisir pour préparer le tereré ?

Techniquement, vous pouvez utiliser n'importe quel yerba mate pour préparer une boisson froide. Cependant, si vous voulez vraiment en apprécier toute la saveur et l'effet rafraîchissant, il est préférable de choisir des mélanges spécialement conçus pour être préparés comme tereré - légers, frais, souvent infusés de fruits, d'herbes ou d'arômes naturels. Nos recommandations :

• Verde Mate Green Tereré - léger et tropical, avec des morceaux de fruits et des écorces d'orange aromatiques, fait pour l'été !
• Kurupi Tereré Mega Menta - yerba mate traditionnelle et forte du Paraguay, avec une amertume naturelle et un effet rafraîchissant grâce à ses ajouts mentholés - idéale pour les amateurs de notes intenses.

Autres façons de déguster la yerba mate tereré

Dans sa version classique, le tereré est préparé avec de l 'eau glacée et des feuilles de yerba mate. Parfois, de la glace, des herbes ou des morceaux de fruits sont ajoutés pour souligner la saveur et intensifier l'effet rafraîchissant. Mais... qui a dit qu'il fallait s'en tenir à l'eau ? Les Sud-Américains savent très bien qu'un peu d'imagination peut changer complètement le goût et la nature de l'infusion.

Voici quelques idées pour préparer la yerba mate froide de manière non conventionnelle.

Mate ruso - une version plus douce et plus fruitée du tereré

La yerba mate froide peut-elle être... sucrée et fruitée ? Absolument ! L'origine de cette variante est intéressante : elle remonte à la première moitié du XXe siècle, lorsque des immigrants ukrainiens se sont installés au Paraguay. Pour les habitants des régions froides, le goût amer de la yerba mate était difficile à supporter. Ils ont donc décidé de l'adoucir en utilisant du jus de fruits frais au lieu de l'eau.

C'est ainsi qu'est né le mate ruso, une yerba mate brassée avec du jus d'agrumes glacé, comme de l'orange ou du citron vert. Le résultat ? Une boisson légère et fruitée qui vous donne toujours un coup de fouet, mais dont le caractère est beaucoup plus doux.

Yerba mate avec... de la bière ? Yerba mate cerveza!

Cela peut paraître surprenant ? Et pourtant, cela existe ! En Amérique du Sud, vous rencontrerez également la yerba mate servie avec une bière légère, comme une radler. Appelée yerba mate cerveza, cette boisson devient de plus en plus populaire en tant qu'alternative rafraîchissante aux boissons estivales plus traditionnelles.

• Pour préparer la yerba mate cerveza, optez pour une bière de blé légère, un radler fruité (au citron ou à l'orange, par exemple) ou même une bière sans alcool.
• Veillez à ajouter beaucoup de glace et des tranches de fruits - le résultat sera spectaculaire !
• Cette option est parfaite pour un après-midi de week-end décontracté dans le jardin, plutôt que pour une pause de travail en milieu de semaine 😉 .

Remarque : si vous envisagez de vous lancer dans la préparation d'une cerveza de yerba mate, n'exagérez pas avec la bière - l'objectif n'est pas d'être pompette, mais de maximiser le rafraîchissement et de créer une combinaison de saveurs intéressante.

Tereré "cold brew" - pas besoin de bombilla ou de gourde de maté, il suffit de faire preuve de créativité.

Vous n'avez pas encore de bombilla ? Ou peut-être souhaitez-vous préparer du tereré en plus grande quantité ? Essayez la méthode de l'infusion à froid! C'est une excellente option minimaliste, surtout si vous aimez avoir une infusion prête à boire dans le réfrigérateur. De quoi avez-vous besoin ? Une presse française ou simplement une cruche en verre et une passoire.

Le tereré est une boisson vraiment polyvalente. Vous pouvez le déguster nature - de manière classique, avec de l'eau glacée - ou l'agrémenter de jus de fruits, de bière ou d'herbes. C'est une boisson idéale pour faire le plein d'énergie le matin et remplacer le café, mais aussi pour se détendre et se rafraîchir entre amis par une chaude après-midi. Quel que soit le mode de préparation choisi, il apporte toujours un soulagement rafraîchissant et une saveur fantastique. Expérimentez, mélangez, essayez de nouvelles combinaisons ! Le Yerba mate tereré offre une grande liberté - et vous le découvrirez à chaque version.

Il n'est pas nécessaire de se rendre au Paraguay pour découvrir l'esprit de l'Amérique du Sud...

...il suffit d'un récipient, d'une bombilla, d'un bon paquet de yerba mate et d'eau glacée !

Le Tereré est notre compagnon d'été préféré - léger, rafraîchissant et entièrement naturel. Et vous ? Avez-vous votre propre recette pour une yerba mate froide parfaite ? Découvrez la vaste gamme de yerba mate dans notre boutique, associez-la aux accessoires appropriés et explorez sans limites. Nous vous souhaitons une délicieuse yerba mate et beaucoup de rafraîchissement pendant les chaudes journées d'été !

Sources :

1. Wikipedia: Mate (drink), Tereré.
2. C.I. Heck, E.G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.