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Terere - yerba mate froid pour les journées chaudes !

2022-08-29
Terere - yerba mate froid pour les journées chaudes !

Il n'y a rien de mieux que de déguster une yerba maté chaude fraîchement versée..... Mais que faire s'il fait chaud dehors et que nous n'aimons pas l'idée d'avoir trop chaud ? Comment survivre aux températures élevées des jours d'été ? La réponse est cachée sous un terme sonore de trois syllabes. Prenons un tereré !

Qu'est-ce que le tereré ?

Le Tereré n'est rien d'autre que du maté de yerba servi comme boisson froide. Il est originaire du Paraguay et c'est là qu'il est le plus populaire. Pas étonnant. Ce petit pays situé au cœur du continent est célèbre pour son climat chaud et tropical. Les thermomètres y affichent jusqu'à 47 °C les jours les plus chauds de la saison estivale ! Verser de l'eau froide sur la yerba est également populaire dans le nord-est de l'Argentine et le sud du Brésil. C'est là que c'est le plus chaud. Face à la chaleur accablante, peu de gens ont envie d'une boisson chaude. Le remède parfait vient à la rescousse sous la forme de yerba mate glacé.

Comment faire et boire du tereré à la manière paraguayenne ? Quelques faits sur la capitale de la yerba mate froide

Le yerba mate trempé dans de l'eau glacée provenant directement de la source était déjà bu il y a des centaines d'années par les Indiens Guarani. Cette boisson leur donnait de l'énergie, égayait leur esprit et réduisait la sensation de faim, tout en rafraîchissant parfaitement leur corps dans cette chaleur insupportable. La tradition a été reprise par les Paraguayens modernes et est devenue si profondément ancrée dans la culture paraguayenne que le tereré est devenu la boisson nationale du pays et que le dernier samedi de février a été déclaré Journée nationale du tereré. Il est également intéressant de noter qu'en 2020, l'organisation internationale UNESCO a inscrit la tradition paraguayenne de boire du tereré sur sa liste du patrimoine culturel immatériel. Au Paraguay, le yerba mate glacé est bu par tout le monde, jeunes et vieux. Ils le boivent le matin pour se stimuler et pendant la journée pour se rafraîchir. Ils emportent un grand thermos tereré en bandoulière pour se rendre au travail ou à l'école, retrouver des amis, se promener ou partir en voyage. Ils boivent leur yerba froide à l'aide d'une guampa - un récipient spécial en terere. Elle est traditionnellement fabriquée en corne ou en sabot de buffle, bien que de nos jours les guampas en céramique, en métal ou en bois de palo santo soient tout aussi utilisées. Les Paraguayens ajoutent au tereré froid des glaçons, des morceaux de fruits frais - généralement des agrumes - et des herbes fraîches, appelées là-bas "yuyos", qui peuvent être achetées dans pratiquement tous les marchés. Ils mélangent souvent l'eau froide avec le jus pressé du fruit, et la remplacent parfois complètement par du jus congelé.

Comment préparer le tereré ?

Comment faire du yerba mate froid ? Il suffit de le préparer dans sa forme traditionnelle chaude. Les feuilles de houx libèrent leurs propriétés de manière éclatante dans l'eau chaude, mais aussi lorsqu'elles sont exposées à de basses températures. Pour que la plante noble les " partage " plus facilement, l'eau doit être très froide, voire glacée - environ 1-5 °C. La préparation de la yerba mate froide est similaire à l'infusion traditionnelle. Remplissez la calebasse avec le thé séché (nous vous recommandons d'utiliser environ 50 % de yerba en plus que d'habitude). Avant de verser l'eau dans le récipient, ajoutez quelques glaçons pour maintenir plus longtemps la température de la boisson. La boisson mettra également plus de temps à "infuser". Afin d'apprécier le goût noble et distinctif, laissez le récipient pendant environ 5 à 10 minutes. La yerba mate froide se marie bien avec les herbes et les fruits. Il vaut la peine de l'enrichir de morceaux d'agrumes, de morceaux de pastèque rafraîchissante ou de pêche juteuse ou de menthe fraîche. L'effet de rafraîchissement durable est garanti !

Qu'est-ce qu'un tereré ruso ? Comment prépare-t-on un tereré avec du jus ?

Dans les années 1930, la région du Gran Chaco a été le théâtre d'un conflit armé sanglant entre le Paraguay et la Bolivie. De nombreux volontaires de l'Union soviétique ont combattu aux côtés de l'ancien pays. Peu habitués au climat tropical, les soldats supportent difficilement la chaleur accablante. Cependant, la yerba froide et rafraîchissante était trop amère pour leurs palais non entraînés. Une solution de compromis s'est avérée être une légère modification. Au lieu d'eau, les feuilles de houx étaient versées avec du jus congelé - généralement du jus d'orange. La boisson a séduit les Russes. Il a également rapidement gagné l'approbation de la population locale. Pour commémorer les circonstances inhabituelles de sa création, il est encore appelé aujourd'hui "tereré russe" ou "tereré ruso". La yerba mate froide trempée dans du jus plutôt que dans de l'eau était également consommée par les immigrants ukrainiens qui se sont installés dans l'État paraguayen d'Itapúa dans la première moitié du XXe siècle. Vous pouvez en savoir plus sur la yerba froide avec jus dans un article de blog archivé sur notre site Web. Comment faire un terere ruso soi-même ? C'est simple ! Versez la yerba mate séchée dans un récipient - nous vous suggérons quels types sont les meilleurs plus loin dans cet article. Ajoutez quelques glaçons et versez du jus pré-congelé - orange, pomme, pêche, fraise ou fruit de la passion - dans le matcha. Expérimentez et trouvez votre saveur préférée. Le terrier russe est prêt ! La recette est trivialement simple, n'est-ce pas ?

La meilleure yerba maté pour le tereré

Pratiquement tous les types de produits séchés peuvent être utilisés pour le brassage à froid. Tant la variété à coupe grossière que celle à coupe fine. Le maté poussiéreux du Paraguay, mais aussi l'erva vert du Brésil, qui est pratiquement exempt de poussière et de brindilles, fonctionne bien. Il vaut la peine d'essayer différents types pour trouver celui qui nous convient le mieux. De nombreux fabricants proposent des mélanges prêts à l'emploi dédiés à la préparation à froid de la yerba. Ils sont généralement basés sur des additifs à base de plantes et de fruits qui ajoutent un arôme et une saveur uniques à la composition. Nous avons eu l'occasion de tester de nombreux mélanges de ce type. Nous avons sélectionné pour vous quelques-uns de nos favoris. Tous ces produits sont disponibles dans notre boutique en ligne. Quelle yerba est la meilleure pour le tereré ? Essayez les différentes options et décidez par vous-même !

Accessoires pour le tereré

Lorsque l'on choisit les bonnes sèches et les bons additifs pour préparer la version froide de la yerba mate, il est important de ne pas oublier les bons accessoires. Comme pour la version chaude de la yerba mate, un outil essentiel est la bombilla, qui va séparer le marc de la boisson. La yerba froide peut également être préparée avec une infuseur à thé ordinaire ou une presse à café française - la fameuse "presse française". En ce qui concerne le récipient, la forme dans laquelle le tereré est préparé n'a pas vraiment d'importance. Une matrocha traditionnelle ou, mieux encore, une guampa sera une référence à la culture des Sud-Américains, mais vous pouvez également préparer la yerba froide dans une tasse ordinaire, un verre ou - dans le vrai style hipster - dans un bocal ! Il est également conseillé de se procurer un thermos en térébenthine, dans lequel vous pouvez verser de l'eau glacée, ajouter des glaçons et verser sur le séchoir à répétition jusqu'à ce qu'il perde son goût. C'est une excellente option pour les vacances - à emporter ! Nous vous recommandons tout particulièrement le "kit" de terrier 3 en 1 qu'est le Yerbomos 5.0. Il s'agit d'un accessoire étonnant qui combine les fonctions de matelas, de thermos et de bombilla. Un super gadget qui rend la vie plus facile !

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