Livraison gratuite ! de 45,00 €
Dans le panier de
Créer une nouvelle liste de courses

Yerba maté avec du jus. Rencontrez terere ruso

2023-04-19
Yerba maté avec du jus. Rencontrez terere ruso

La fin mai nous surprendra probablement avec des températures très élevées. En quête de fraîcheur et de rafraichissement, beaucoup de nos équipiers passeront au tereré slurping. La yerba froide est un moyen éprouvé de lutter contre les effets de la chaleur. Une portion de fruits secs, de l'eau bien fraîche et éventuellement quelques glaçons. Classique. Que diriez-vous de remplacer le bon vieux H2O par du jus ? Spécialement pour vous, nous avons décidé de tester une solution souvent et volontiers utilisée par les sud-américains. Ce n'est pas un hasard - le 30 mai est la Journée mondiale du jus ! Nous vous invitons à lire.

Tereré - yerba maté froid

Les feuilles et les brindilles de houx du Paraguay regorgent de caféine, de vitamines et de minéraux. Leurs propriétés inestimables sont mieux libérées non seulement sous l'influence de l'eau chaude, mais également à très basse température. La boisson glacée à base de houx s'appelle tereré, un mot dérivé du son de succion qui se produit lorsque le matero manque d'eau. Tereré rafraîchit et désaltère parfaitement les journées chaudes. En plus de l'eau froide, des glaçons, des herbes fraîches, appelées yuyos par les latins - les plus populaires sont : menthe, burrito, verveine citronnée, salsepareille, gingembre... - ou des morceaux de fruits juteux, par exemple citron, orange, pastèque, pêche ou pomme. Dans les pays d'Amérique du Sud, où en été la température de l'air peut atteindre jusqu'à 50°C, une boisson fraîche est une véritable aubaine. Il apaise les effets de la chaleur omniprésente, refroidit, rafraîchit, désaltère et apporte l'énergie nécessaire à l'action. En 2020, la tradition paraguayenne de boire de la yerba mate froide a été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel, faisant du tereré principalement associé au Paraguay. La yerba froide se boit aussi en Argentine, au Brésil et même en Bolivie. À l'origine, le tereré se boit dans un récipient spécial - la guampa, qui est faite de corne ou de sabot de bovin. Les Paraguayens ou les Argentins emportent généralement avec eux un grand thermos de grande capacité rempli d'eau glacée, grâce auquel ils peuvent boire de la yerba froide à tout moment.

Quelques faits de l'histoire. Qui a inventé le terere ?

Il existe plusieurs histoires liées à la tradition de boire de la yerba sous une forme froide. Le premier d'entre eux a pour toile de fond la guerre du Paraguay, le conflit le plus sanglant de l'histoire de l'Amérique du Sud, qui s'est déroulé dans les années 1864-1870. Les armées du Paraguay et, en face, les armées du Brésil, de l'Argentine et de l'Uruguay s'affrontent dans un combat inégal. La légende raconte que les soldats des deux côtés, fatigués de la chaleur tropicale, faisaient de fréquentes pauses dans les opérations militaires pour boire leur yerba bien-aimée et reprendre des forces. Pour préparer la yerba, ils avaient besoin d'eau chaude, ce qui nécessitait d'allumer un feu, ce qui trahissait souvent leur position dans la jungle. Ils ont donc commencé à verser de l'eau froide sur le houx, ce qui a non seulement réduit le risque d'être détecté par l'ennemi, mais s'est également avéré être un excellent moyen de faire face à la chaleur accablante.

Une stratégie similaire a été utilisée des décennies plus tard lors de la guerre du Gran Chaco entre le Paraguay et la Bolivie dans les années 1930. Cette zone était censée être riche en pétrole, ce qui s'est finalement avéré faux. Lors de cet affrontement, les soldats, incapables d'allumer des feux pour chauffer l'eau, ont été contraints de préparer de la yerba froide. Apparemment, à partir de ce moment, le tereré a commencé à être bu à grande échelle en Amérique du Sud, considérée à tort comme à l'origine de cette tradition. Cependant, il est vrai que la yerba dans sa version froide était bue des centaines d'années plus tôt par les Indiens Guarani, versant des feuilles et des brindilles de houx séchées et broyées avec de l'eau glacée directement de la source.

Pendant la guerre du Chaco, la tradition de boire du yerba mate avec du jus est née. De nombreux soldats russes ont combattu du côté paraguayen. La plupart d'entre eux étaient des réfugiés qui se sont échappés après la Révolution d'Octobre. Comme vous le savez, à cette époque, le maté n'était pas connu en dehors de l'Amérique du Sud. Les nouveaux venus d'outre-mer, peu habitués à l'amertume du breuvage, avaient du mal à s'habituer au goût étranger. Au lieu d'eau, ils ont commencé à utiliser des jus de fruits froids pour verser la yerba, dont la douceur neutralisait efficacement le caractère sec de la boisson. Au fil du temps, la variante fruitée du tereré de jugo, qui signifie « tereré au jus » en espagnol, a également gagné en popularité parmi les Paraguayens. En hommage aux pionniers de cette modification inhabituelle du maté, il a commencé à être appelé tereré ruso, ou "tereré russe".

Tereré ruso – nous fabriquons notre propre yerba mate avec du jus

Après une brève introduction historique, nous pouvons passer à notre expérience mathématique. Tout d'abord, rappelons que la date de notre entrée n'est pas fortuite. Le 30 mai, nous célébrons la Journée mondiale des jus, c'est donc le moment idéal pour vous rappeler que chacun de nous doit manger au moins cinq portions de légumes et de fruits par jour. Les jus de légumes, de fruits ou mixtes sont une façon rapide, saine et savoureuse de compléter vos besoins quotidiens. Ce n'est pas seulement une bonne dose de vitamines et de minéraux pour le corps. Les jus de fruits et de légumes avec une bonne composition aident à maintenir une silhouette mince, une peau saine et de beaux cheveux.

Passons enfin à la partie la plus importante de notre article, à savoir l'expérience des fruits sucrés. Comme base pour la yerba maté sucrée, nous avons choisi le vert Brésilien Verde Mate Green Tereré. Comme son nom l'indique, la variété séchée est dédiée à la consommation froide. Dans notre bureau, nous convenons que c'est l'une des meilleures options pour se rafraîchir. Son trait caractéristique est une composition complexe mais agréablement équilibrée de l'ensemble. Il contient des baies de goji, des cubes d'ananas, de la citronnelle, du zeste d'orange et de la menthe. Nous avons décidé de voir comment un tel mélange fonctionnerait en combinaison avec des boissons sucrées. Nous avons préparé : jus de pomme, jus d'orange, nectar de fraise et nectar de fruit de la passion. La température de "brasserie" du tereré doit être très basse, nous n'avons donc pas oublié l'approvisionnement en glace. Chacune des quatre gourdes était à moitié pleine de sécheresse. Nous avons complété chacun d'eux avec quatre jus différents et quelques glaçons à tour de rôle. Nous avons attendu plusieurs minutes que la sécheresse s'étende et nous avons pu essayer. La préparation de l'ensemble a pris un peu plus de temps que dans le cas d'une infusion chaude. Les propriétés de la yerba sont libérées beaucoup plus lentement sous l'influence d'un liquide froid.

Quel goût a la yerba froide avec du jus? Les effets de l'expérience

Quelques minutes de patience et enfin on peut déguster ! Yerba avec du jus d'orange est allé en premier. Nous avons utilisé du jus directement pressé, sans sucre ajouté. La douceur douce correspond assez bien à l'ensemble plus sec. Elle est bien! Puis il y avait une pomme, également 100% non concentrée. Et encore une bonne surprise. L'amertume du maté se marie parfaitement avec le goût rafraîchissant de ce fruit ! Une très bonne combinaison. La boisson aux fruits de la passion que nous avons achetée pour l'expérience avait un soupçon de douceur et un peu d'acidité caractéristique. Après avoir versé le maté était savoureux. Cependant, nous avons eu l'impression que l'expressivité du fruit de la passion dominait définitivement l'ensemble. Enfin, nous avons eu des fraises. Le nectar épais et sucré s'est avéré être excellent en combinaison avec du yerba mate et de la glace. Nous l'avons un peu édulcoré lors des inondations ultérieures et il avait toujours bon goût. Choisir le meilleur jus pour le tereré est une affaire difficile. Chacun des fruits compose différemment avec la yerba et réinterprète son caractère sec à sa manière. Il vaut donc la peine d'expérimenter différentes saveurs et additifs pour créer le yerba maté le plus délicieux, le plus froid et le plus sucré qui convienne à vos goûts.

Comme vous pouvez le voir, il suffit d'un peu d'imagination pour pimenter votre expérience mathématique. Au lieu d'annoncer le vainqueur de cette confrontation, nous vous recommandons d'effectuer une dégustation similaire chez vous. N'hésitez pas à nous faire part des retombées de vos expérimentations !

Recommandés

CBSé Energia Guarana 0,5 kg

CBSé Energia Guarana 0,5 kg

8,90 € brut/1article(17,80 € / kg brut)
Verde Mate Green Limon 0,5 kg

Verde Mate Green Limon 0,5 kg

8,99 € brut/1article(17,98 € / kg brut)
Verde Mate Green Energia Guarana 0,5kg

Verde Mate Green Energia Guarana 0,5kg

8,99 € brut/1article(17,98 € / kg brut)
Yaguar Energia Guarana 0,5kg

Yaguar Energia Guarana 0,5kg

7,90 € brut/1article(15,80 € / kg brut)
pixel