La cannelle - une épice aux propriétés remarquables. à quoi sert la cannelle et où l'utiliser ?

La cannelle fait partie de ces épices qui séduisent par leur arôme intense et leur saveur chaude et légèrement sucrée. Elle évoque la saison automne-hiver, les infusions chaudes et les pâtisseries maison, mais son utilisation va bien au-delà. Depuis des milliers d'années, elle est un symbole de luxe, de santé et d'origine exotique. Aujourd'hui, nous ajoutons volontiers de la cannelle au thé, au café, à la yerba mate ou aux desserts, non seulement pour sa saveur, mais aussi pour ses nombreuses propriétés pour la santé.

Dans cet article, nous allons vous expliquer ce qu'est la cannelle, d'où elle vient et quelles sont ses propriétés. Vous apprendrez également quels sont les différents types de cannelle et comment utiliser cette épice dans la cuisine. Et si vous vous demandez si la cannelle est bonne pour la santé et à quoi elle sert, vous trouverez également les réponses ici.

En résumé :

1. Qu'est-ce que la cannelle et d'où vient-elle ?
2. Propriétés de la cannelle et valeur nutritionnelle de la cannelle
3. Utilisation de la cannelle en cuisine
4. Recette et bienfaits du thé à la cannelle
5. La cannelle dans votre alimentation quotidienne
6. Découvrez la magie de la cannelle dans votre cuisine !

Qu'est-ce que la cannelle et d'où vient-elle ?

La cannelle est une épice naturelle obtenue à partir de l'écorce séchée des arbres du genre Cinnamomum, qui poussent principalement en Asie du Sud-Est. Une fois récoltée, l'écorce est séchée, roulée en bâtonnets caractéristiques et prend une douce couleur brune - c'est ainsi que les célèbres bâtonnets de cannelle apparaissent dans les rayons des magasins. Une fois moulue, la cannelle devient une poudre aromatique de couleur brun doré, parfaite pour la pâtisserie, les boissons et les mélanges d'épices réchauffants.

Cette épice est appréciée pour son parfum intense et son goût riche - doux, chaud et légèrement poivré. Il n'est donc pas étonnant que la cannelle soit largement utilisée dans les plats sucrés et salés. Des gâteaux aux pommes traditionnels aux currys orientaux en passant par les infusions savoureuses, l'éventail des utilisations de la cannelle est vraiment très large.

Petite histoire de la cannelle

L'histoire de la cannelle remonte à des milliers d'années. Dans l'Égypte ancienne, elle était utilisée pour l'embaumement et la production de parfums et d'huiles. Des documents chinois vieux de plus de 4 000 ans la décrivent comme l'un des médicaments naturels de base. En Inde, la cannelle occupait une place importante dans l'Ayurveda - le système médical traditionnel - où on lui attribuait des effets réchauffants et digestifs.

Dans l'Europe médiévale, la cannelle était considérée comme un symbole de luxe, si chère que sa possession attestait d'un statut social élevé. Elle a été rapportée de la lointaine Ceylan (l'actuel Sri Lanka) et de l'Asie du Sud-Est par des marchands arabes qui en ont gardé le monopole pendant des siècles. Les explorations ultérieures ont ouvert l'accès à cette épice, qui est devenue l'un des ingrédients clés des cuisines du monde entier.

Types de cannelle - Ceylan et Cassia

Il existe de nombreuses espèces de canneliers dans le monde, mais dans le commerce, on distingue généralement deux grands types de cannelle: La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) et la cannelle de Cassia (Cinnamomum cassia). Bien qu'elles soient souvent regroupées sous un même nom, elles diffèrent par leur apparence, leur composition chimique et leur saveur.

• ✔️ Cannelle de Ceylan - souvent appelée "vraie cannelle". Elle est originaire du Sri Lanka et se caractérise par un goût délicat, légèrement sucré et une couleur brun clair. Son écorce est fine et cassante. La cannelle de Ceylan contient beaucoup moins de coumarine, un composé naturel qui, en excès, peut nuire au foie.
• ✔️ Cannelle Cassia - principalement originaire de Chine et d'Indonésie. Elle a un goût plus fort et plus épicé et une couleur plus foncée. Ses bâtons sont plus durs et la teneur en coumarine est plus élevée que dans la variété de Ceylan.

Les différences sont notables, surtout dans les infusions et les desserts. Si vous aimez les notes douces, choisissez la cannelle de Ceylan ; si vous préférez un goût plus fort et plus épicé, la Cassia convient parfaitement aux mélanges d'épices d'hiver ou à la cannelle pour le thé.

Il convient également de noter que la cannelle de Ceylan, en raison de son goût plus subtil, de son processus de récolte minutieux et de sa plus faible teneur en coumarine, est plus chère et souvent vendue comme un produit haut de gamme - un excellent choix pour ceux qui apprécient les épices de qualité supérieure et l'origine naturelle.

Dans la prochaine partie, nous examinerons de plus près les propriétés de la cannelle qui en font une épice bénéfique pour l'organisme. Vous découvrirez également comment utiliser la cannelle pour profiter pleinement de son pouvoir, que ce soit dans la cuisine ou dans une tasse de thé parfumé à la cannelle.

Propriétés et valeur nutritionnelle de la cannelle

La cannelle n'est pas seulement une épice aromatique à la saveur chaude caractéristique. La cannelle est une source naturelle de nombreux nutriments précieux qui peuvent contribuer au bon fonctionnement de l'organisme. Il n'est donc pas étonnant que nous l'intégrions si facilement à notre alimentation quotidienne, en l'ajoutant à nos repas et à nos infusions savoureuses. Dans les paragraphes suivants, nous allons examiner de plus près ce qui se cache dans une petite portion de cette épice orientale et pourquoi il vaut la peine d'en garder toujours dans sa cuisine.

Composants nutritionnels de la cannelle

Même si nous n'en mettons généralement qu'une pincée, la cannelle cache un ensemble impressionnant de micro-éléments et de substances bioactives. Chaque portion de cette épice contient, entre autres, les éléments suivants

• ✔️ Fibres - elles favorisent une bonne digestion et peuvent soulager l'inconfort après des repas copieux.
• ✔️ Du calcium, du fer et du manganèse - des minéraux impliqués dans de nombreux processus métaboliques. Le manganèse soutient également la fonction des enzymes antioxydantes.
• ✔️ Antioxydants - composés qui neutralisent les radicaux libres, dont l'excès peut endommager les cellules. Des études confirment que la cannelle fait partie des épices à forte capacité antioxydante.
• ✔️ Huiles essentielles naturelles - riches en cinnamaldéhyde, eugénol et acide cinnamique, responsables de son arôme distinctif et de son activité biologique.

Grâce à ces composés, la cannelle n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi une source potentielle de bien-être. Il n'est donc pas étonnant qu'elle soit appréciée depuis des siècles par les cuisiniers et les herboristes.

Propriétés de la cannelle pour la santé

Les propriétés de la cannelle sont appréciées depuis des milliers d'années, tant par la médecine traditionnelle orientale que par la recherche moderne sur les ingrédients naturels. Bien que les experts continuent d'étudier les effets de la cannelle sur l'organisme, de nombreuses études suggèrent qu'une consommation régulière et modérée (par exemple dans des boissons ou des aliments) peut contribuer à maintenir l'équilibre d'un régime alimentaire quotidien.

Les propriétés de la cannelle les plus fréquemment mentionnées sont les suivantes

• Effets anti-inflammatoires et antibactériens de la cannelle - son huile essentielle contient du cinnamaldéhyde et de l'eugénol qui, selon les recherches, peuvent limiter la croissance de certains micro-organismes et soutenir les défenses naturelles du système immunitaire.
• Aide à la digestion et au métabolisme - cette épice est depuis longtemps appréciée pour ses vertus digestives qui réduisent la sensation de lourdeur après un repas et s'intègre bien dans le régime alimentaire de ceux qui recherchent la légèreté après les repas.
• Aide à équilibrer le taux de sucre dans le sang - certaines études indiquent que les composés de la cannelle peuvent favoriser une bonne sensibilité à l'insuline et contribuer à stabiliser le taux de glucose. C'est pourquoi elle est souvent appréciée par les personnes qui cherchent à équilibrer le métabolisme des glucides.
• Soutien de l'immunité - en automne et en hiver, l'ajout de cannelle à des infusions, par exemple de cannelle pour le thé ou de yerba mate, peut aider l'organisme à faire face aux températures plus froides grâce à son arôme réchauffant et à sa teneur en antioxydants.

Par conséquent, les effets de la cannelle ne peuvent être réduits à un seul aspect - c'est une épice qui soutient divers processus dans l'organisme, tout en donnant aux aliments et aux boissons une saveur et un parfum plus profonds.

💬 Sources scientifiques :

1. P. V. Rao, S. H. Gan, Cinnamon: A Multifaceted Medicinal Plant, Evidence‑Based Complementary and Alternative Medicine, 2014.
2. N. Błaszczyk et al., The Potential Role of Cinnamon in Human Health, Forests, 2021.

La cannelle est-elle bonne pour la santé ?

De nombreuses personnes se demandent si la cannelle est bonne pour la santé. La réponse est simple : oui, à condition de l'utiliser avec modération. La cannelle, en particulier la variété de Ceylan, peut constituer un élément précieux d'un régime alimentaire équilibré. La consommation régulière de petites quantités de cannelle peut améliorer le bien-être quotidien, aromatiser les repas et apporter une touche de saveur exotique à la vie de tous les jours.

Toutefois, il faut savoir que le type Cassia contient davantage de coumarine, un composé naturel qui, en grande quantité, n'est pas recommandé pour une consommation importante et à long terme. C'est pourquoi il est préférable d'utiliser la cannelle à bon escient et de choisir des produits de bonne qualité provenant de sources fiables - comme ceux disponibles dans notre boutique.

Utilisation de la cannelle en cuisine

Lacannelle est une épice exceptionnellement polyvalente. Son arôme caractéristique, chaud et légèrement épicé, peut transformer complètement le caractère des plats, du porridge du petit-déjeuner aux plats de viande orientaux. Bien que la plupart des gens l'associent aux desserts et aux boissons, son potentiel culinaire est bien plus large. Il se marie à merveille avec les fruits sucrés et les saveurs plus piquantes et salées. Dans cette partie de l'article, nous allons vous montrer comment utiliser la cannelle dans la cuisine et les boissons de tous les jours.

La cannelle dans les boissons

Il est difficile de trouver une autre épice qui fonctionne aussi bien dans les boissons que la cannelle. Une simple pincée ajoutée à une tasse de thé, de café ou de yerba mate lui confère un caractère réchauffant unique. C'est un moyen idéal de ramener en quelques minutes le parfum d'une cuisine d'automne chaleureuse à la maison, quel que soit le temps qu'il fait à l'extérieur.

Si vous rêvez de cannelle pour le thé, ajoutez simplement un demi-bâton ou une pincée de cannelle moulue à votre boisson chaude. La cannelle se marie à merveille avec le thé noir et le thé vert, ainsi qu'avec les mélanges de fruits. Une telle boisson ne fait pas que vous réchauffer, elle remplit aussi la maison d'un agréable arôme épicé. Pour plus d'inspiration, consultez notre article de blog "Tisanes d’automne : infusions réchauffantes pour les journées fraîches", où vous trouverez des idées de compositions aromatiques à base de thés Mary Rose.

La marque Mary Rose propose également des mélanges parfumés prêts à l'emploi, au caractère épicé, automno-hivernal et festif. Les amateurs de thés classiques à la cannelle y trouveront leur compte ! Nous recommandons par exemple Winter Spice, Gingerbread, Warming Spiceset Chai Tea. Ils offrent tous un parfum intense d'épices et constituent une base parfaite pour une tasse de thé relaxante en soirée.

Si vous préférez l'énergie exotique de la yerba mate, ne manquez pas de l'essayer avec une touche de cannelle ! Sur MateMundo.fr, vous trouverez de nombreux mélanges prêts à l'emploi dont l'arôme et la saveur vous raviront :

• Verde Mate Winter Edition - une combinaison de yerba mate, de pomme, de cannelle et d'huile de clou de girofle qui vous réchauffe parfaitement en hiver.
• Verde Mate Let’s Get Warm - une combinaison de yerba mate avec de la poire, du gingembre, de la cardamome et des clous de girofle - un stimulant énergétique naturellement épicé.
• Verde Mate Pumpkin Spice - un maté grillé à la citrouille, à la cannelle et au gingembre, inspiré du célèbre pumpkin spice latte.
• Yaguar Winter Prune - yerba mate à la pomme, à la cannelle et à la citronnelle - plein de douceur et de parfum délicats.
• Soul Mate Frosty Season - un mélange biologique enrichi de cannelle, de guayusa et d'huiles d'agrumes.
• Guarani Let it Snow - un mélange classique pour l'hiver avec du gingembre, de la pomme et de la cannelle.

N'oublions pas non plus le café et les autres boissons ! Une pincée de cannelle ajoutée à la mousse d'un cappuccino, d'un chocolat chaud ou d'un cacao en rehausse la saveur et ajoute une agréable touche de chaleur à chaque gorgée.

La cannelle dans les desserts et les friandises

Lorsque nous pensons à son arôme, nous imaginons immédiatement les pâtisseries de Noël, les tartes aux pommes et le pain d'épices. Pourtant, l'utilité de la cannelle dans les desserts est bien plus large ! Elle se marie parfaitement avec les fruits - en particulier les pommes, les poires et les bananes - ainsi qu'avec le chocolat, les noix et l'avoine.

Dans le porridge du matin, les crêpes ou les toasts tartinés de beurre de cacahuète aromatisé à la cannelle, une touche d'épices donne de l'énergie au début de la journée et transforme des repas simples en quelque chose de spécial. Elle est également idéale pour les mousses de fruits, les gâteaux à la levure ou les biscuits sablés. Si vous aimez expérimenter, essayez de préparer votre propre "mélange d'épices d'hiver " : combinez de la cannelle avec du gingembre, de la cardamome, des clous de girofle et un soupçon de noix de muscade. Ce mélange aromatique donnera un air de fête à n'importe quelle pâtisserie ou café au lait !

Enfin, la cannelle est également un excellent élément décoratif : saupoudrez-la sur les gâteaux, les desserts ou la crème fouettée sur une tasse de chocolat chaud. Sa couleur et son parfum confèrent un caractère douillet et familial à toutes les gourmandises.

La cannelle dans les plats salés

Peu de gens savent que la cannelle s'intègre parfaitement dans la cuisine salée. Dans de nombreuses cuisines - indienne, arabe et marocaine - cette épice est utilisée dans les plats de viande et de légumes pour leur donner de la profondeur et une saveur légèrement orientale. Ajoutez-en une touche au curry, au ragoût, au chili con carne ou au tajine marocain - le résultat surprendra même les gourmets les plus expérimentés !

Dans les plats de légumes, il se marie particulièrement bien avec le potiron, les patates douces et les carottes, dont il rehausse la douceur naturelle. Il se marie également avec les sauces à base de tomates - pour les pâtes ou les plats préparés en une seule fois. Une petite pincée suffit à créer un arôme agréablement épicé et à rafraîchir les saveurs sans qu'il soit nécessaire d'ajouter du sel ou du sucre.

Recette et bienfaits du thé à la cannelle

Le thé à la cannelle est une boisson qui évoque la chaleur familiale, le calme et la détente après une longue journée. Son arôme profond et épicé et sa saveur agréablement réchauffante en font une boisson idéale, surtout en automne et en hiver. La cannelle ne donne pas seulement de la profondeur au thé, elle l'enrichit d'une douceur subtile et d'un léger piquant. C'est la boisson idéale pour les longues soirées, la lecture d'un livre, la projection d'un film ou les réunions avec les personnes que l'on aime. Et surtout, elle est vraiment facile à préparer !

Cette boisson peut être préparée à partir de thé noir ou de rooibos. Vous pouvez également y ajouter du miel, une tranche d'orange ou quelques clous de girofle - tout ce qu'il faut pour créer une infusion hivernale vraiment aromatique. Voici comment vous pouvez préparer votre thé préféré avec de la cannelle dans le confort de votre maison :

☕ Recette pour un thé parfumé à la cannelle

Ce qu'il vous faut :

• 1 cuillère à café de thé noir ou de rooibos
• ½ bâton de cannelle ou ½ cuillère à café de cannelle moulue
• 250 ml d'eau chaude (environ 90-95 °C)
• Miel ou sirop d'érable au choix
• Facultatif : une tranche d'orange, quelques clous de girofle, une pincée de gingembre

Méthode de préparation :

1. Placer le thé et la cannelle dans une tasse ou un infuseur.
2. Versez l'eau chaude et laissez infuser pendant 5 à 7 minutes en couvrant la tasse.
3. Ajoutez le miel et vos extras préférés après l'infusion.
4. C'est prêt ! Servez le thé chaud et savourez-le.

Lethé à la cannelle a quelque chose de magique : il réchauffe et détend, et il sent merveilleusement bon. Vous pouvez le préparer dans sa version classique à base de thé noir, comme dans la recette ci-dessus, ou expérimenter avec du thé vert ou blanc. Une autre idée fantastique consiste à mélanger la cannelle avec du rooibos, une infusion naturellement dépourvue de caféine, idéale pour se détendre le soir.

L'association du thé et de la cannelle présente de nombreux avantages : elle permet non seulement de réchauffer le corps, mais aussi d'apporter un soutien en douceur pendant la saison froide. Une consommation régulière peut renforcer le système immunitaire, améliorer l'humeur et atténuer la fatigue. Il convient de rappeler que ces infusions constituent un remède maison traditionnel pour les journées froides: elles stimulent légèrement la circulation et donnent de l'énergie de manière naturelle.

Pourquoi faut-il prendre du thé à la cannelle ?

• ✔️ Elle réchauffe le corps lors des froides journées d'automne et d'hiver.
• ✔️ Elle soutient les mécanismes immunitaires naturels.
• ✔️ Elle vous aide à vous détendre et améliore votre humeur.
• ✔️ Elle a un parfum épicé unique et une saveur légèrement sucrée.
• ✔️ Grâce à ses huiles essentielles, elle rafraîchit et stimule les sens.

Au final, cette cannelle pour le thé n'est pas seulement une boisson délicieuse, c'est un petit rituel qui permet de ralentir et de savourer l'instant présent. Que vous y ajoutiez une tranche d'orange, une touche de miel ou de vanille, il ravira toujours par son arôme et apportera un peu de chaleur à votre journée !

La cannelle dans votre alimentation quotidienne

Si, pour beaucoup, la cannelle est avant tout une épice pour les desserts et les infusions aromatiques d'hiver, il est bon de rappeler que son utilisation est bien plus large. L'ajout d'une pincée de cette épice aux repas quotidiens permet de relever les saveurs, d'apporter une touche d'exotisme tout en fournissant des composants bioactifs naturels qui soutiennent l'organisme. Quel que soit le moment de la journée - porridge du matin, café de l'après-midi ou repas de légumes du soir - la cannelle s'adapte parfaitement à presque tous les contextes culinaires.

Comment introduire la cannelle dans votre menu quotidien ?

Intégrer la cannelle dans son alimentation est étonnamment facile. Il suffit d'un soupçon de créativité et de quelques idées éprouvées pour profiter de son arôme et de sa saveur au quotidien.

• Un matin avec une touche de cannelle : Ajoutez une pincée au porridge, au granola, au yaourt nature ou aux smoothies aux fruits. La cannelle se marie particulièrement bien avec la pomme, la banane et la poire pour un mélange savoureux et aromatique.
• La cannelle dans le café et le cacao : Une petite quantité mélangée à du café moulu ou saupoudrée sur de la mousse de lait crée une boisson de type barista et un regain d'énergie pour commencer la journée.
• Dans les plats principaux et les salades : La cannelle rehausse le goût des légumes mijotés (en particulier le potiron, la patate douce et la carotte) et se marie bien avec les sauces tomates ou les plats orientaux à base de riz et de céréales.
• Dans les pâtisseries et les desserts : Un classique. La cannelle dans la tarte aux pommes, les crêpes, les puddings, le riz au lait ou les biscuits ajoute une belle odeur et une atmosphère chaleureuse à toute la maison.
• Dans les infusions à base de thé et de yerba mate : Ajoutez une pincée à une infusion chaude pour renforcer son arôme et son caractère réchauffant. Essayez par exemple Verde Mate Winter Edition ou Mary Rose Gingerbread - parfait pour les après-midi d'automne et d'hiver.

Pourquoi choisir une cannelle moulue de haute qualité ?

Toutes les cannelles ne se valent pas. Les différences de qualité affectent non seulement la saveur, mais aussi la teneur en nutriments. En choisissant une cannelle moulue de haute qualité, vous vous assurez un produit aromatique et sûr pour un usage régulier.

Pour résumer, la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum ) - souvent appelée "vraie cannelle" - a un goût délicat, légèrement sucré et un arôme équilibré. Elle contient beaucoup moins de coumarine, un composé naturel qui, en excès, peut fatiguer le foie. C'est donc le meilleur choix pour un usage quotidien, surtout si vous l'utilisez régulièrement dans le café, le thé ou les pâtisseries.

La cannelle Cassia (Cinnamomum cassia ) est plus courante et a une saveur plus prononcée. Elle est idéale pour les mélanges d'épices saisonniers et les desserts festifs. Les deux variétés sont intéressantes, mais la cannelle de Ceylan est le meilleur choix pour ceux qui privilégient la qualité et la gamme complète des propriétés de la cannelle.

Découvrez la magie de la cannelle dans votre cuisine !

La cannelle est une épice où la saveur, l'arôme et le pouvoir de la nature se rencontrent. Elle combine les avantages culinaires et sanitaires de la cannelle et peut transformer même le plus simple des repas ou des boissons. Il suffit d'une petite quantité pour donner un caractère unique à n'importe quel plat. Grâce à sa polyvalence, il vaut la peine de l'avoir toujours à portée de main, que ce soit dans le tiroir à épices ou à côté de la machine à café.

Si un mode de vie plus sain nous apprend quelque chose, c'est que ce sont parfois les habitudes les plus simples qui comptent le plus, comme l'utilisation régulière de la cannelle. Une pincée ajoutée au porridge du matin, au café de l'après-midi ou à une infusion hivernale embaume votre maison tout en vous remontant le moral et en favorisant votre bien-être. N'hésitez pas à l'utiliser non seulement en hiver, mais tout au long de l'année. Expérimentez, mélangez-la à vos épices préférées et découvrez vos propres inspirations culinaires.

Laissez la cannelle devenir votre alliée quotidienne dans la cuisine - une touche qui allie le plaisir de la saveur à un peu de soin de soi. Car ce sont parfois ces petits rituels qui rendent le quotidien plus beau, plus parfumé et plus chaleureux.

Laissez-vous emporter par l'arôme de la cannelle - que chaque tasse et chaque plat vous apportent un moment de chaleur et de plaisir dans votre journée !

Sources d'information :

1. Wikipedia: Cinnamon.
2. P. V. Rao, S. H. Gan, Cinnamon: A Multifaceted Medicinal Plant, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2014.
3. N. Błaszczyk et al., The Potential Role of Cinnamon in Human Health, Forests, 2021.
4. R. Morgan Griffin, K. Rope, Cinnamon Health Benefits and Side Effects, www.webmd.com, 2025.