Yerba maté trop amère - comment minimiser l'amertume excessive ?
Le goût légèrement amer est un des traits caractéristiques associé aux infusions à base du houx paraguayen. Les uns ne commencent à l'apprécier qu'après un certain temps, les autres préfèrent tout simplement les goûts plus délicats. Comment peut-on minimiser l'amertume excessive de l'infusion de manière à ce que l'on puisse s'en délecter en pleine satisfaction ?
L'amertume excessive - comment la réduire ?
L'amertume typique pour le houx paraguayen est liée à la présence de tanins qui confèrent à la plante un goût amer. Par ailleurs, d'autres facteurs comme mode de séchage ou préparation d'infusions peuvent également augmenter le taux d'amertume. Si vous n'êtes pas fans d'infusion à l'amertume bien prononcée mais vous voulez quand même profiter des propriétés de la yerba maté, quelques conseils vous seront utiles. Le mode le plus simple pour réduire l'amertume des infusions est d'atténuer la portion de texture sèche. Le grammage moyen est de 30 grammes environ. Une autre question importante c'est la température de l'eau – elle devrait osciller entre 70 et 80°C. Sinon, l'eau bouillante rendra l'infusion très amère.
Yerba maté aux fruits
Yerba maté porte beaucoup de noms en fonction de divers modes de production. Certains matés sont séchés à l'aide de la fumée, d'autres, en revanche, sont séchés avec de l'air chaud. En général, la fumée est bien perceptible est confère une amertume. Si vous n'aimez pas les goûts amers prononcés, choisissez un maté séché avec l'air - il sera beaucoup plus délicat ! De plus, vous avez un grand choix des yerbas matés aux fruits.
Puisque notre boutique est bien équipée, nous possédons un grand éventail de produits de ce type. Nous vous recommandons notamment les marques Yaguar et Verde Mate. Aux amateurs des goûts doux, nous proposons p.ex. Yaguar Frutas Dulces, donc un maté avec pomme, poire et mangue. D'autres versions dignes d'attention ce sont Verde Mate Fresa avec fraise et Yaguar avec papaye, grenadille et orange. Ceux qui préfèrent le rafraîchissement à la douceur, ils le trouveront dans yerba matés aux agrumes. Regardez notre offre des yerba matés aux saveurs dans notre boutique en ligne !
