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Yerba maté verte : en quoi est-elle différente du maté traditionnel ? Quel maté vert est le meilleur ?

2022-10-13
Yerba maté verte : en quoi est-elle différente du maté traditionnel ? Quel maté vert est le meilleur ?

Les amateurs de maté du monde entier connaissent bien sa variété verte. Mais qu’est-ce que la yerba maté verte exactement ? Quelles sont ses propriétés et en quoi diffère-t-elle des infusions traditionnelles ? Que devriez-vous considérer lorsque vous choisissez un produit pour vous-même ? Vous trouverez les réponses à ces questions et à bien d’autres dans l’article ci-dessous.

Production traditionnelle de maté

Pour comprendre les différences entre le maté vert et la variété classique, il convient de rappeler à quoi ressemble le processus de production de maté traditionnel. Selon la tradition, le houx paraguayen est récolté sur la plantation et puis ses feuilles soigneusement sélectionnées sont séchées sur un foyer spécial. En conséquence, la plante perd de l’humidité et absorbe les notes sèches. Bien que l’ensemble du processus ne prenne que quelques secondes, il a un impact significatif sur le goût et l’arôme de l’infusion. De plus, le maté produit traditionnellement est souvent fumé, ce qui affecte également de manière significative le goût et l’arôme de la texture sèche. Ensuite, après le processus de séchage, le houx paraguayen est soumis à un processus de vieillissement, qui dure parfois jusqu’à deux ans ! Pendant ce temps, les feuilles sèches gagnent en intensité soit en goût et qu’en arôme. En conséquence, l’infusion à base de feuilles traitées de manière traditionnelle se caractérise par une amertume caractéristique et une odeur de fumée. La plupart des matés paraguayens et argentins sont produits de la manière décrite ci-dessus.

Tradition de la consommation du maté au Brésil

En Amérique du Sud, notamment au Brésil, le maté jouit d’une grande popularité et compte de nombreux fans. Fait intéressant, ce pays, à côté de l’Argentine, est le plus grand producteur de maté au monde : en 2019, ils ont produit près de 520 000 tonnes de texture sèche de houx paraguayen. L’un des types d’infusion préférés des Brésiliens est le chimarrão, à savoir le maté vert finement moulu. La préparation de cette version du breuvage, la plus populaire au Brésil, demande un peu plus d’efforts que la préparation du maté classique. Tout d’abord, vous devez ajouter beaucoup plus de texture sèche et la superposer correctement dans le récipient. Pour pouvoir profiter du délicieux chimarrão, vous aurez également besoin d’une calebasse spéciale avec des parois épaisses et un col large et caractéristique : ce type de récipient est appelé « cuia ». En raison de la structure très fine du chimarrão, il vaut également la peine d’utiliser une bombilla spéciale appelée « bomba », qui se caractérise par un filtre plus précis. Un autre type de maté populaire au Brésil est celui produit spécialement pour être servi froid – le tereré. Sa texture sèche se compose de feuilles de coupe moyenne, avec beaucoup de brindilles et peu de poussière. Un autre type de maté produit à grande échelle au Brésil est le soi-disant « type uruguayen » – TIPO PU1 – qui est entièrement destiné à l’exportation vers l’Uruguay. Pourquoi cela se produit-il ? En Uruguay, en raison du secteur économique sous-développé, le houx paraguayen n’est pratiquement pas cultivé du tout et donc aucun maté n’est produit. La texture sèche du maté « uruguayen » est constituée de feuilles assez finement broyées et d’une grande quantité de poussière, mais pas de brindilles. Le houx est séché sur un foyer et est généralement fumé avec de la fumée. Néanmoins, en raison de la courte période de vieillissement, les accents fumés ne sont pas aussi perceptibles dans la variété de maté uruguayenne que c’est le cas du maté paraguayen.

Mate vert – méthode de production brésilienne

Nous arrivons enfin au point où nous vous dirons comment le maté vert – yerba mate green – est fabriqué. Ainsi, pour les besoins du marché étranger, les Brésiliens ont développé une méthode spéciale de traitement du houx paraguayen, combinant l’amour brésilien de la fraîcheur avec les traditions de la production de maté. Ce qui distingue le processus de production du maté traditionnel de la variété verte apparaît déjà au moment du séchage du houx paraguayen. Ce qui est utilisé pour sécher le maté vert, c’est de l’air chaud et son utilisation arrête le processus de fermentation de la plante. Une autre différence significative se produit juste après le processus de séchage. Dans la production de maté vert, le processus de vieillissement est omis et les feuilles de houx sont emballées presque immédiatement après le séchage. Grâce à cela, le maté conserve sa couleur verte, son goût et son odeur végétaux et herbacés. Beaucoup de gens associent la saveur et l’arôme du maté vert à l’herbe fraîchement coupée. Certaines personnes ressentent la même chose lorsqu’elles boivent du chimarrão, mais il convient de rappeler que le maté vert n’est pas réduit en poudre fine comme le chimarrão. En ce qui concerne la préparation, le maté vert peut être préparé exactement de la même manière que le maté classique. Vous pouvez le boire dans n’importe quel récipient et utiliser pratiquement n’importe quel type de bombilla car les feuilles de houx grossièrement coupées n’obstrueront pas le filtre.

Caractéristiques du maté vert : aromatique, riche en caféine et autres composés précieux

Ce qui mérite d’être souligné lorsque l’on parle de maté vert, c’est sa composition riche et précieuse pour notre corps. Yerba mate green est riche en chlorophylle, en vitamines A, C, E, B1, B2, B3, B5 et en minéraux, dont le calcium, le fer, le potassium, le phosphore, le zinc et le sélénium. Tout comme le maté classique, le maté vert contient des antioxydants. Les propriétés restent également les mêmes. Vous n’avez pas non plus à vous soucier du fait que le maté vert est plus faible. En principe, yerba mate green garantit le même effet que les variétés classiques de houx car ils sont tous fabriqués à partir de la même plante. La seule différence entre ces deux variétés est la façon de traiter le houx. En ce qui concerne les propriétés du maté vert, tout comme la variété traditionnelle séchée au feu et à la fumée, il stimule, améliore la concentration, renforce le système immunitaire, soutient le métabolisme, abaisse le cholestérol et ralentit le vieillissement des cellules. Quelles sont les autres différences entre le maté vert et la variété traditionnelle ? Bien sûr, la couleur, grâce à laquelle ces deux variétés peuvent être distinguées à l’œil nu. De plus, la différence est également perceptible dans le goût et l’arôme de l’infusion – yerba mate green est plus douce et délicate. Au lieu de l’amertume caractéristique, vous ressentirez plutôt des notes fraîches et végétales avec un caractère légèrement sec.

Consommateurs potentiels de maté vert

Comme nous l’avons déjà mentionné, le maté vert se caractérise par un caractère doux : ce qui domine est une saveur délicate et végétale et un arôme agréable et frais. Vous ne sentirez pas ici l’amertume caractéristique, ce qui résulte du processus de production décrit ci-dessus. C’est une bonne solution pour les personnes qui commencent tout juste leur aventure avec cette infusion sud-américaine et qui craignent qu’elle ne soit trop amère pour eux. Vous pouvez rencontrer l’opinion que le maté vert est comme le thé vert : délicieux et délicat. De plus, cette variété verte du houx paraguayen se combine parfaitement avec des additifs. Pour cette raison, nous le recommandons particulièrement à ceux qui recherchent des compositions intéressantes et riches en ingrédients. C’est aussi une proposition idéale pour les amateurs de maté qui préfèrent une texture sèche sans poussière ni bâtonnets.

Verde Mate Green – le best-seller parmi les variétés de maté vert

La marque brésilienne Verde Mate Green est la marque la plus vendue parmi celles qui proposent des variétés de maté vert. Son offre comprend plus de 40 variantes de yerba mate green, principalement celles avec l’ajout d’herbes et de fruits. La composition la plus fréquemment choisie est Verde Mate Energía Guaraná – une dose d’énergie dans une version douce, avec l’ajout de guarana stimulant. Pour les amateurs de saveurs de fruits, nous recommandons Verde Mate Frutos Tropicales avec l’ajout de fruits exotiques. Pour les personnes qui ont besoin d’une stimulation supplémentaire, p.ex. pour le travail, nous recommandons le mélange Verde Mate Más IQ avec l’ajout de ginseng et de ginkgo biloba. Il convient également de mentionner les mélanges fonctionnels, tels que Verde Mate Silueta et Verde Mate Detox, qui contiennent des ingrédients spécialement sélectionnés d’herbes aromatiques qui soutiennent les fonctions de l’organisme. Un autre produit intéressant et remarquable de la marque Verde Mate Green est la variante « tostada », c’est-à-dire le maté rôti. Il est produit à la suite de la soumission du maté vert au processus de torréfaction dans un four spécialement conçu, à la suite de quoi sa couleur verte luxuriante se transforme en une couleur brun chocolat, et le goût et l’arôme rappellent le café aux céréales. Nous recommandons particulièrement les variantes Verde Mate Coffee, avec l’ajout de café moulu et Verde Mate Carmella, composition enrichie de copeaux de noix de coco et d’arôme naturel de caramel. Nous avons une astuce à découvrir : essayez d’ajouter du lait au lieu de l’eau à ces deux mélanges. Nous aimons cette combinaison ! Quelle que soit la variante que vous choisissez, nous vous garantissons que vous obtiendrez le produit de la plus haute qualité dans un emballage de 500 grammes. Attention, les fabricants concurrents réduisent artificiellement le poids net de leurs emballages. Si vous voulez en savoir plus sur la façon de ne pas tomber dans le piège des fabricants de maté, continuez à lire.

Yerba mate green – type, pas marque. Choisissez soigneusement !

Yerba mate green, ou simplement maté vert, est le nom couramment utilisé de l’espèce de houx. Cependant, lorsque l’on regarde certains produits, on peut considérer qu’il s’agit d’une marque spécifique. Mais ne vous y trompez pas car ce n’est pas vrai. Le maté vert est le même terme que le « thé vert », il n’est donc pas question d’une marque précise, mais d’un type d’infusion qui peut être proposé par divers fabricants. Une autre astuce utilisée par les fabricants de maté consiste à qualifier leur produit d’exceptionnel. En témoignent divers types de recherches, qui sont censées distinguer leur composition des autres. La vérité est qu’une grande partie de cette recherche est obligatoire lors de la vente de ce type d’aliments. Pour notre part, nous pouvons vous assurer que Verde Mate Green proposé dans notre magasin est un produit fiable et soigneusement testé. Mais nous ne ressentons pas le besoin de le mentionner à chaque étape, car la grande majorité d’entre vous en est bien consciente. Pour le savoir, il suffit de lire les avis et les commentaires de nos clients. Ils confirment clairement que Verde Mate Green est tout simplement le meilleur maté de sa catégorie. En tant que magasin qui travaille en étroite collaboration avec le producteur brésilien depuis longtemps, nous vous garantissons que nous veillerons à ce que les normes les plus élevées de production de Verde Mate Green ne changent jamais.

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