Le café artisanal : qu'est-ce que c'est ? Le café de Bro Coffee Roastery
Le « café artisanal » est un terme que l'on voit de plus en plus souvent sur les paquets de café, les menus des cafés et dans les boutiques en ligne. Derrière ce terme se cache une approche où chaque étape du parcours du grain compte : de la plantation à la tasse, en passant par la transformation et la torréfaction. Mais que signifie exactement ce terme, et en quoi le café provenant d’une torréfaction diffère-t-il de celui que l’on trouve dans les rayons des supermarchés ? Dans cet article, nous vous l’expliquons étape par étape, de manière claire et sans mythes. Nous vous montrons également comment choisir des grains de café frais provenant d’une torréfaction et comment les conserver afin qu’ils gardent leur arôme le plus longtemps possible.
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